일본 스시의 원점에 도착. 정통 일본 스시의 진미만큼 좋은 것은 없습니다. 고급 스시 레스토랑에 들어가서 즉시 서비스를 기대할 수 있다고 생각할 수 있습니다. 글쎄, 일본의 많은 유명한 스시 레스토랑은 그렇지 않습니다. 이 레스토랑은 XNUMX 년에 한 번 예약을받는 경우가 많으며 일반적으로 XNUMX 년 내내 몇 분 안에 예약이 완료됩니다!

            섬세함과 정교함, 프리미엄 환대는 전 세계 관광객을 매료시킵니다. 따라서 꽤 오랫동안 대기자 명단에 올 가능성이 높으므로 이러한 레스토랑을 방문하기 전에 광범위한 조사를하는 것이 좋습니다. 방문해야 할 일본 최고의 스시 레스토랑 10 곳을 모았습니다!

 

 

 

1. 스기타

스이 텐구 마에 역, 도쿄

 

 사진: 타베 로그

 

Sugita는 뛰어난 스시 범위에 장인 정신을 전달한 정교한 경험을 가진 스시 마스터 인 Takaaki Sugita가 운영하는 도쿄의 미슐랭 1 스타 레스토랑입니다. 스기타는 예약하기 가장 어려운 초밥 집 중 하나라고합니다. 특정 사람들에게만 제공되는 독점 성 때문에 예약하기가 특히 어려운 것으로 알려져 있습니다. 호텔 컨시어지의 도움을 받아 미리 계획을 세우면 예약을 할 수 있습니다.

맛있는 스시로 유명 할뿐만 아니라 스기타 타카아키의 부드러운 개성과 섬세한 고객 서비스는 전 세계 방문객을 매료시키고 있습니다. 그는 1890 년에 발견 된 노포 초밥 가게에서 훈련을 받았습니다. 그의 레스토랑에는 살짝 절인 오마 참치와 같은 생선이 포함되어 있으며 "오마 카세"코스는 섬세하고 세련된 요리가 하나씩 제공되는 부드러운 흐름입니다.

 

 사진: 타베 로그

 

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2. 교 마치 텐즈시

고쿠라 역, 후쿠오카

 

사진: 타베 로그

 

1945 년 그의 아버지 아마노 카츠오가 설립했습니다. 겐 카이 해와 규슈 근해에서 엄선한 생선으로 유명합니다. 이 70 년 된 스시 레스토랑은 큐슈 고유의 스시 스타일을 개척 한 역할을 담당하기 때문에이 지역에서 가장 중요한 레스토랑 중 하나입니다.

재료 본래의 맛을 살리기 위해 간장 대신 오이타 카 보스 주스를 살짝 뿌린 '규슈 마에'스타일을 사용합니다. 또한 식재료의 본격적인 맛을 즐길 수 있도록 술이나 안주 등을 제공하지 않기 때문에 방해없이 절묘한 요리를 맛볼 수 있습니다.

 

 사진: 타베 로그

 

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3. 스시 사이토

롯폰기 잇초 메역, 도쿄

 

사진: 타베 로그

 

오너 사이토 다카시가 운영하는 초밥 집. 방문객의 얼굴에 기쁨과 미소를 선사하는 깔끔하고 아름다운 레스토랑입니다. 삶기, 찌기, 절임, 로스팅과 같은 매우 간단한 기술로 만든 모든 보석은 섬세한 맛을 제공합니다. 샤리는 붉은 식초와 소금만을 사용하여 오래된 쌀의 큰 알갱이로 만듭니다. 재료에 따라 밥의 온도를 바꾸는 등 각 초밥은 세 심하게 계산되어 일생에 하나 뿐인 절묘한 경험을 선사합니다!

 

사진: 타베 로그

 

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4. 아마 모토

 아카바네 마에 역, 도쿄

 

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오너 셰프 아마 모토 마사 미치 씨는 해산물의 산지에 중점을두고에도 마에 모래 주머니와 금 오징어, 이즈미 산 카스 고다이 (어린 도미)와 츠 시마 아나고 (소금물 장어 ) 겨울에. 맛있는 재료와 절묘한 고객 서비스로 미슐랭 도쿄 2017 스타 XNUMX 개를 수상했습니다. 양질의 재료 구매부터 접대까지 일관된 작업은 일본에서 꼭 방문해야 할 스시 레스토랑 중 하나로 독특하게 빛납니다.

 

사진: 타베 로그

 

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5. 난바

히비 야역, 도쿄 

 

사진: 타베 로그

 

온도 정밀도에 대한 페티쉬로 Sushi Nanba는 그 공식이 어느 정도 계산 된 맛있는 해산물과 쌀을 제공합니다. 현대적인 분위기에서 전통적인 일본식 맛을 지닌 Sushi Nanba는 쌀의 절묘한 특성을 활용하여 놀라운 해산물 맛을 실제로 보여줍니다. 난바의 초밥은 해산물이 얹혀있는 부드럽게 눌러 진 밥 타원형 인 샤리에 대해 80 %입니다. 요리사가 제공하는 쌀 품질의 완벽에 도달하는 데 몇 년이 걸렸습니다.이 레스토랑은 기회가 있다면 방문할만한 가치가 있습니다.

 

 사진: 타베 로그

 

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6. 스시 아라이

 신바시 역

 

사진: 타베 로그

 

스시 아라이는 도쿄 거주자뿐만 아니라 외국인 관광객에게도 인기가 많습니다. 아라이가 외국인 손님을 중심으로하는 두 번째 카운터를 오픈 할 정도로 인기. 이 카운터는 영어에 능통 한 수 셰프가 운영하므로 손님과 친근한 대화를 나누면서 각 초밥의 다양한 복잡함을 설명 할 수 있습니다. 

아라이는 뛰어난 품질의 마구로 (참 다랑어)로 유명합니다. Maguro는 그 자체로 유명하지만 Arai 셰프는 그것을 새로운 차원으로 끌어 올립니다. 그는 그날 참치의 풍미에 따라 샤리 (초밥) 조리법을 다양 화하며 그가 제공하는 참치의 특선 부위로 유명합니다.

 

사진: 타베 로그

 

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7. 스시 사카이

나카스 카와바타 역, 후쿠오카

 

사진: 타베 로그

 

완벽하게 신성한 초밥을 만드는 우아한 작품을 제공하는 초밥 집. "Sushi Sakai"는 전문 분야에서 숙련 된 재능있는 요리사 인 Daigo Sakai 씨가 개장했습니다. 정통에도 마에 스시에 많은 미식가가 매료되는 유명한 레스토랑입니다. 식재료의 신선함과 양질의 쌀로 유명 할뿐만 아니라 친밀한 고객 서비스도 매력적입니다.            

속속 배달되는 많은 상품에 손님은 놀라고 흥분 할 것입니다. 스키 야즈 쿠리 (일본 주거 건축 양식)의 아름다운 공간에서 고대 미학 wabi-sabi (일본 전통 미학).

 

사진: 타베 로그

 

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8. 사와다

긴자 역, 도쿄 

 

 

사진: 타베 로그

 

미슐랭 가이드는 사와다에서 별 XNUMX 개를 받았습니다. 스시 거인 스시 미즈타니, 스키 야바시 지로, 스시 사이토와 같은 호흡으로 자주 발언됩니다. 많은 사람들이 그것을 도쿄에서 최고라고 생각합니다. Sushi Sawada에서의 식사는 일본의 일반 레스토랑에서 외식하는 것과는 다릅니다. 즐거운 고객 서비스와 함께 도쿄에서 가장 고급 스시 경험 중 하나입니다.

            Sawada-san과 그의 아내는 전체 멀티 코스 오마 카세의 모든 측면을 준비합니다. 방문객들은 작은 스시 바의 XNUMX 개의 전용 좌석 중 하나에서 준비 과정을 볼 수 있습니다. 비교하기 어려운 유쾌한 비주얼로 가득한 경험.  

 

 

 

9. 미타니

요츠 야역, 도쿄

 

사진: 타베 로그

 

Sushi Mitani에는 욕실 타일보다 크지 않은 표지판이 표시된 나무 문 뒤에 숨겨진 좌석이 10 개 밖에 없습니다. 눈을 깜빡이지 않고 쉽게 걸을 수 있습니다. 그러나 이것은 일본에서 스시 팬이 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 예약은 1 월 XNUMX 일 오전 XNUMX 시부 터 이루어지며 대부분의 연도는 XNUMX 시간 이내에 예약됩니다.

Yasuhiko Mitsuya는 도쿄의에도 마에 시대에 시작된 기술에 특별한 관심을 가지고 있으며 그가 사용하는 대부분의 물고기는 집입니다. cure디. 다른 곳에서는 찾을 수없는 경험. 요리사는 고품질 재료로 가장 우아한 서비스를 제공하기 위해 결합 된 그의 기술과 기술로 유명합니다.

 

사진: 타베 로그

 

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10. 스시 메 쿠미

이시카와 현 누 카주 타쿠마에 역

 

사진: 타베 로그

 

이시카와 현 노노 이치시에 있습니다. 조용한 주거 지역에서 스시 메 쿠미는 전국에서 스시 애호가가 방문합니다. 오너 야마구치 타카 요시 씨는 매일 아침 노토 항과 나나 오항에 두 시간 정도 가서 재료를 구입하고, 재료 하나 하나를 꼼꼼히 준비합니다. 재료의 품질에는 의심의 여지가없는 Yamaguchi-san은 일본 최고의 스시를 제공하는 것으로 알려져 있습니다.

 

사진: 타베 로그

 

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출처

테이블로그